子供のころにチャレンジして、ちっとも皮が膨らまなかった経験があり、ずっと敬遠していました。島に来て、実際に目の前で作ってくださる方に会えたり、分かりやすい本と出合ったりして、何度も何度も、親の敵のように作って作って、やっとなんとか、さまになってきました。 材料 (シュー生地、サラダ油編) 水　120cc サラダ油　60cc 塩　小さじ1/2 薄力粉　70g 卵　2個 (シュー生地、バター編) 水　70cc バター　40g 塩　小さじ1/2 薄力粉　50g 卵　2個 やはりバターの方がおいしい。 (カスタードクリーム) 牛乳　200cc 卵黄　3個分 三温糖　60g 薄力粉　20g バニラビーンズ　少々 作り方 (シュー生地) オーブンは220度に温めておく。 薄手のアルミ鍋に、水、サラダ油またはバター、塩を入れて火にかける。 沸騰したら、ふるっておいた薄力粉を一度に入れ、火を止めてよくこねる。 粉っぽさがなくなったら、火をつけて、鍋底から生地がくるりと離れるようになったら、火を止める。 ほぐした卵を3回に分けて加え、手早く混ぜる。 木ベラで持ち上げると、薄い膜をひくようにして、ゆっくりと落ちていくくらいの堅さになるように、卵の量を加減する。←三角形になる。天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋に丸い口金をつけて生地を入れ、直径5cm高さ3cm位に絞り出す。生地の上に軽く霧を吹いてから、オーブン入れる。家のオーブンでは、210度で15分焼いてから、160度に下げて、30分焼くと、ちょうどよい加減です。。 (注)何回かに分けて焼く時には、生地が乾かないように、絞り袋に入れたまま、休ませておく。 (カスタードクリーム) (1)ボールに卵黄、大さじ1の牛乳、三温糖、バニラビーンズを入れて泡だて器で混ぜ、ふるった薄力粉も加えます。 (2)残りの牛乳は沸騰寸前まで温めて、(1)に加え、裏ごしして鍋に戻し、木ベラで混ぜながら、煮上げる。 (3)バットに移してラップをかけて、冷まします。 (4)シュー生地に横に切り込みを入れ、絞り袋に入れたカスタードクリームを詰めます。